Fondant de Homard

 

 

Fondant de Homard

Ingrédients pour 6 personnes :


- 300g de homard
- 1 jaune d'oeuf
- 450 g de crème liquide
- 30 g de beurre


Préchauffer le four à 170°C

 

Mixer la chair du homard, la mélanger avec le jaune d’oeuf avec un tiers de crème bien mélanger. Renouveler l’opération deux fois avec chaque tiers de crème restant. Saler et poivrer.

Remplir des petits moules individuels largement beurrés de cette préparation. Enfourner et cuire au bain marie pendant 25 minutes.

 

Servir avec un Savennières.